Wirtschaftliche Bedeutung der Milchwirtschaft
Die Milchwirtschaft ist einer der bedeutendsten Wirtschaftszweige in der österreichischen Landwirtschaft. Mit über 40 Prozent nimmt Milch den größten Anteil am tierischen Produktionswert ein. Der Selbstversorgungsgrad mit Milch liegt in Österreich bei 178 Prozent, bei den Milchprodukten variiert er aber stark. Bei Schmelzkäse sind es rund 551 Prozent, bei Käse rund 118 Prozent, Butter liegt bei 72 Prozent. Im Jahr 2022 wurden Milch- und Milchprodukte inklusive Käse im Wert von 1,71 Milliarden Euro aus Österreich exportiert.Die Anlieferung von Bio-Milch an österreichische Molkereien ist 2021 auf rund 1,48 Millionen Tonnen leicht zurück gegangen. Kein anderes Lebensmittel hat einen höheren Bio-Anteil im Lebensmitteleinzelhandel: der Marktanteil von Bio-Milch liegt inzwischen bei knapp 30 Prozent. Bei Joghurt beträgt der Bioanteil rund 26 Prozent, bei Butter und Käse circa 11 Prozent.